Financiers à la cacahuète et anis

financier-cacahuette.png
financier-cacahuette.png, juil. 2016

D'après une recette de Christophe Michalak

  • 120 g de sucre glace
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 30 g de cacahuètes salées
  • 60 g de farine
  • 1,5 g de levure chimique
  • 130 g de blanc d'oeuf
  • 90 g de beurre
  • 50 g de miel d'acacia
  • 10 g de Pastis
  • 1 g d'anis en poudre

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Lasagne de canard à la ricotta

lasagnes-canard.pngIngrédients :

  • 1 boite de confit de canard (4 cuisses)
  • 4 carottes
  • 1 patate douce
  • 1 oignon blanc
  • 200 g de champignons de paris
  • 1/2 botte de persil
  • 400 g de ricotta
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de béchamel
  • Sel - poivre
  • Pâtes à lasagne

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Bobun

bobun.pngd'après Marmiton

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

  • 8 nems 
  • 700 g boeuf très tendre, à cisailler
  • une cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • une gousse d'ail émincée
  • 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
  • 3 cuillères soupe de sauce de soja
  • sel, poivre
  • 1 sachet de vermicelle de riz ("bun" dans les épiceries exotiques)

 Sauce nuoc mam allongée :

  • 4 bols d'eau
  • 2 bols de sucre
  • 1/2 bol de vinaigre
  • 1 bol de nuoc mam 

 Pour la présentation :

  • batavia
  • 300 g de soja frais
  • menthe, coriandre
  • un peu de cacahuètes hachées (optionnel)

 

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Tajine d'agneau aux olives, oignons et citrons confits.

tajine.pngInspiré très librement de Marmiton

  • 2,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou roulée
  • 5 gros oignons blancs (600 ou 700g)
  • 2 gousses d’ail 
  • 600 g d’olives violettes 
  • 6 tranches de citron confit 
  • 4 feuilles de laurier 
  • 1 morceau de gingembre frais 
  • 1/2 cuillerée à soupe de gros sel
 Pour le mélange d’épices moulues : 
  • 2 cuillerées à soupe de cumin 
  • 2 cuillerées à soupe de curcuma 
  • 1 cuillerée à soupe de coriandre 
  • 1 cuillerée à café de muscade -
  • 1 cuillerée à café de cannelle 
  • 1 cuillerée à café de gingembre 
  • 1 cuillerée à café de laurier (si pas de feuilles) 
  • 1 cuillerée à café de poivre noir 
  • 1/2 cuillerée à café de girofle 
  • 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne ou de chili 
  • huile d’olive -
  • margarine de tournesol 
  • eau chaude

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Brioche crousti-fondante

brioche.pngD'après L'Atelier du Pain (Larousse) Cécile Decaux

 Pour deux brioches 
  • 1 sachet de levure 
  • 100 g de sucre en poudre 
  • 750 g de farine T45 
  • 4 oeufs 
  • Lait (qui complète les oeufs jusqu'à 430g) 
  • 135 g de beurre 
  • 2 cs de sel 
  • 1 oeuf battu pour la dorure

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Tarte Tutti Frutti

  • tarte_tutti_frutti.png250 g de pâte brisée ou sablée
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème fleurette
  • 10 g de sucre vanillé + 30 g de sucre en poudre
  • fruits de saison lavés

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Pâte brisée

Pour une pâte brisée rapide il faut : 
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl d'eau ou 1 oeuf+5 cl d'eau

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Pitas

pitas.pngD'après Marmiton

Pour 10 pitas :

  • 500 de farine blanche
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 25 cl d'eau tiède

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Brioche feuilletée

brioche-feuilletee.pngd'après Mercotte

Pour 8 brioches :

  • 180g d’oeufs
  • 250g de farine type 45
  • 5g de sel
  • 30g de sucre semoule (le double si vous ne mettez pas les pralines
  • 10g de levure de boulanger
  • 50g + 150g de beurre si possible de tourage
  • Facultatif : 180g de pralines rouges concassées.

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Gateau grec à l'orange - Portokalopita

portokalopita.png

Pour 8 personnes
  • 200 ml de jus d'orange
  • 200 ml de sucre 
  • 200 ml d'huile d'arachide 
  • 200 g de yaourt grec égoutté ou petits suisses 
  • quelques gouttes d'essence de vanille 
  • 2 cuillères à café de levure 
  • les zeste de 2 oranges 
  • 250 g de pâte filo 
Pour le sirop : 
  • 200 ml de sucre 
  • 200 ml de jus d'orange
  • le zeste d'une orange

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